「キャベツのキムチ」ってお聞きになったことありますか？ これ、創業から60年以上続く、「キャベツ」を漬けた日本でも珍しいキムチなんです。 （一袋／500ｇ） 百代（ももよ）おばあちゃんから伝えられ、今でも続いているキムチ。 おばあちゃんのころは、塩加減はもちろんのこと、ごま油の品質や発酵具合まで、何か違いがあるとすぐ飛んできて、口すっぱく言われてきた、こだわりのある漬物だったらしいです。 ◆キムチは発酵食品です。 特にこのキムチは、発酵してから旨さが出てきます。 袋でお届けしますが、4、5日経って、袋が膨らんでくるくらいのタイミングがいちばん美味しい食べごろの時！ 封を開けて浅漬けを楽しむ。その場合でも、器に移してラップして、冷蔵庫で4～5日寝かしてからお召し上がりいただき「差」を食べ比べてみてください。 ちょっとすっぱくなるくらい、昆布の粘りが出てとろっとするくらい、が一番美味しいタイミング。 発酵がすすんで、乳酸菌が活きている！栄養豊か！ ご飯が何杯でもすすんじゃう！そんなキムチになりますよ～。 ぜひお試しになってみてくださいね。