「キャベツのキムチ」ってお聞きになったことありますか？ これ、創業から60年以上続く、「キャベツ」を漬けた珍しいキムチなんです。 （一袋／500ｇ） 百代（ももよ）おばあちゃんから伝えられ、今でも続いているキムチ。 おばあちゃんのころは、塩加減はもちろんのこと、ごま油の品質や発酵具合まで、何か違いがあるとすぐ飛んできて、口すっぱく言われてきた、こだわりのある漬物だったらしいです。 ◆キムチは発酵食品です。 特にこのキムチは、発酵してから旨さが出てきます。 袋でお届けしますが、8℃位の冷蔵庫で3・4日経って、袋が膨らんでくるくらいのタイミングがいちばん美味しい食べごろの時！ ちょっとすっぱくなるくらいで、昆布の粘りが出てとろっとするくらいが一番美味しいタイミングだと思っています。 発酵がすすむと、乳酸菌が活きている！栄養豊か！ご飯が何杯でもすすんじゃう！そんなキムチになりますよ～。 すぐ封を開けて「浅漬け」を楽しむのもいいですけどね。その場合は、発酵を抑えるため、より低い温度設定で保管してください。 ※発酵には「酒盗（鰹の肝の塩辛）」が使われております。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 配送の都合上「冷凍」で一緒に発送させていただきますが、お荷物が届きましたら「冷蔵」にて保管してください。 保管の温度によって発酵具合が異なります。ご了承ください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝